En la comunidad de san agustín Tlacepec, Tlaxiaco Oaxaca que es muy conocido el atole de granillo en la región Mixteca ademas es muy rica el atole de granillo en la comunidad de san agustín que le daremos a conoces lo poco de información que obtuvimos con las personas de la comunidad, que el atole de granillo primero debemos de conseguir una olla, cuchara y luego que tengamos eso remugamos el maíz para que este listo para molerlo en el molino como tres veces depues ponemos una olla con la mitad de agua cuando esta invierto le dejamos caer el maíz y lo dejamos que se cosa como media hora y esta listo el atole.
Ingredientes Utensilios
Azúcar Cuchara
Maíz Olla de barro
Modo de preparación
De acuerdo a las entrevistas que llevamos a cabo en la comunidad de san
Agustín tlacotepec, las personas mayores de 40 años nos pudieron decir que el
modo de preparación del atole de granillo es la siguiente: primero se pone
a hervir el maíz con agua, después debemos esperar hasta que
hierba completamente y ya que este cosido, luego se muele en molino
eléctrico para lograr quitar la cascarilla luego se le agrega el maíz y se pone
a coser debemos mover lo para que esta no se pegue y así esperar
unos minutos hasta que este cosida.
nutrientes
Azucar:para conocer el aporte en tu dieta de este u otros alimentos. Esta información te puede ayudar comer mejor preparando recetas con azúcar blanco sanas y nutritivas, sin embargo, la información sobre este y otros alimentos ha sido obtenida de diversas fuentes y podría no ser totalmente exacta por lo que debes consultar a tu médico o un tradicionista antes de comenzar cualquier régimen o hacer cambios drásticos en tu dieta.
Maiz:El maíz crudo contiene vitamina C, magnesio y fósforo, que disminuyen en contenido cuando el maíz es cocido, ya que el proceso de cocción hace que las paredes de las células se rompan para que el vegetal se transforme en comestible, pero se debe tener en cuenta que algunas vitaminas y minerales se pierden durante este proceso. El maíz cocido congelado pierde tiamina pero retiene la vitamina C y ácido fólico (vitamina B9), este ultimo indispensable para la alimentación de las embarazadas.
Integrantes del
equipo:
Julio Cesar Pérez Hernández
Joel Aguilar Velasco
